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ぺんぎん母の青唐辛子のしょうゆ漬け

ぺんぎん母ののレシピ第2弾です♪

今回は「青唐辛子のしょうゆ漬け」と名前を付けてますが

正式の名前はありません。

母が叔母に教わって作ってる母方で代々受け継いでいるモノです

(叔母:母の叔母。祖父の妹。祖母は母が3歳の時に亡くなったので。)



少ししか入れてないのにピリリッと辛い味は

クセになります

うどんやそうめんの薬味に使ったり

冷ややっこにちょっとのっけてみたりして食べてます



今はやりの「食べるラー油」のように使うにはちょっと勇気がいるかも、、、

耳かき一杯だけでも口から火を噴きます((爆))



≪材料≫

*青唐辛子   適当
*醤油      唐辛子を入れたビンによる


これは決まった分量はありません

その時にある青唐辛子の量でOK。



≪気をつけないといけない事!≫

青唐辛子を使うので

まな板・フライパン(鍋でもOK)は

通常全然使ってないモノor捨てるようなモノを

使用してください。

うっかり日常使っているモノを使用すると

唐辛子の味が残って大変な事になります。

何度洗っても落ちないほど

唐辛子の辛みが強烈に残ります。

また、唐辛子を切る時は

ビニール手袋を使用してください。

そのままだと触ったモノによってはとんでもない事になります。


私はその手で目をこすって目から火が出ました、、、、、



≪作り方≫

①青唐辛子をよく洗ってヘタを取る。

1007241.jpg

1007242.jpg




②適当にみじん切りする。細かく切らなくてもOK。

1007243.jpg

細かくない方が取りやすい気がします。

なんせ、一かけだけでも強烈に辛いですから、、、



③使ってないフライパンなどに油をひきます

1007244.jpg

我が家で「唐辛子専用」にしているフライパン。

もし「捨てるようなモノはないわ」と言う方は

アルミ箔を敷いて炒めるとかでも良いと思います。



④青唐辛子を入れて炒めます

1007245.jpg

1007246.jpg

混ぜるときに使用するモノも

捨てるようなお箸とかしゃもじを使用してください。

写真のしゃもじも「唐辛子専用」(笑)



⑤炒め終わったら冷まします。



⑥冷ましたらビンに入れて、ひたひたになるまでしょうゆを入れます。

1007247.jpg



これで出来上がり。

直後から食事に使用できます。

必ず「耳かき一杯分」から始めてください。

七味唐辛子みたいに思って、最初にいっぱい入れると

口の中やのどが焼けるみたいに大変な事になります。



使わない時は必ず冷蔵庫に保存し

時々中身を混ぜてください。



工夫次第でいろんな料理に使えると思います。

クックパッドで検索してみると

生のまましょうゆにつける作り方もあるようで。

でも、炒めた分こっちの方が強烈かも(^-^;;



写真でわかるとおり

結構大量に作ってますが

我が家では写真のビン1つだけ残って

残りのビン5個は親せき中が引き取りに来ます。

みんな、毎年楽しみにしているんですよ(笑)




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